Amour de Mikan（アムール・ド・ミカン）

価格 3,240円

みかんがたっぷり入ったクリームを、みかんの酸味を利かせた抹茶チョコムースで挟み、底に自家製みかんピールを混ぜた抹茶ダックワーズを敷きました。

宇治抹茶アップルパイ

価格 1,814円

口の中に広がるりんごの甘酸っぱさと抹茶のほろ苦さの調和した可愛い手のひらサイズ。

宇治抹茶マロンパイ

価格 1,922円

渋皮栗と、抹茶のアーモンドクリーム、パイ生地、3つの特色を意識して試作を繰り返し、食感も味わいも絶妙のバランスになりました。

宇治抹茶デリスフロマージュ

価格 3,780円

お濃茶用の抹茶を贅沢に通常の2倍使用。プロのパティシエに選ばれ続ける2つのチーズを使用し、レアとベイクド二層になったチーズケーキをお届けします。

今まで一貫して洋菓子の開発・製造のお仕事をしてきましたので「抹茶のスイーツ」というジャンルを極めたいという話を会社から聞いて本当にびっくりしました。

勿論今までもお抹茶を使った洋菓子を作ったことはありますが全てのお菓子にお茶を使うというのは初めての事です。

先ずは、お茶の事を勉強したいと思い茶園に行き、お茶の工場で製造方法を学び、知識をつけることに時間を使いました。

私はもともと好奇心は強い方なので、お茶の事を知れば知るほど今まで自分が学んできた様々な洋菓子とお茶を組み合わせる事で新しいスイーツが作れると想像が膨らみました。

この「茶菓職人」で我々が創造するお菓子によって、洋菓子界に旋風を巻き起こしたいと思います。今はこれからが楽しみで仕方がないんです。

グランシェフ　吉本多可人（ヨシモトタカヒト）

老舗ホテルでの10年間のキャリアをもって、フランスへ留学。
大手洋菓子店での修業を経て伊藤久右衛門へ入社。
現在、伊藤久右衛門「茶菓職人」をプロデュース。