第3弾は、宇治抹茶の豊かな香りがたまらない、大人も子どもも大好きなシュークリームの登場です。「宇治抹茶シューアラクレーム」は、宇治抹茶の旨味をぎゅっと詰め込んだカスタードクリームたっぷりのシュークリームです。

北海道産バターをふんだんに使用したシュー生地に、宇治抹茶のクッキー生地をのせ、カリッと香ばしく焼き上げました。噛むたびに濃厚なバターの旨味とコクが広がります。定番スイーツを石臼挽き宇治抹茶と選りすぐりの素材で仕立てた、シェフ自慢の一品です。抹茶を味わう至福の時間をお楽しみください。

今回のフェア商品をレシピ開発したのは、伊藤久右衛門「宇治菓子工房」をプロデュースするグランシェフ吉本多可人。老舗ホテルで10年間のキャリアを積んだ後、フランスへ留学。大手菓子店での修行などを経て、伊藤久右衛門へ入社。現在は、茶房メニューや「宇治菓子工房」スイーツの開発に携わる。2014年BUKOクリームチーズコンテスト入賞。2015年ノエルアリダスイーツコンテスト優勝。他受賞歴多数。

第2弾は、江崎グリコの『アーモンド効果®』を使用した「宇治抹茶ガトーアマンド」。伊藤久右衛門 宇治本店に併設された宇治菓子工房に所属するグランシェフ吉本が、このコラボ企画のために創り出した、新作のスペシャルスイーツです。

「宇治抹茶ガトーアマンド」は、6つの層が贅沢に重なる「宇治抹茶×アーモンド」のバターケーキ。宇治抹茶が香るアーモンド入りのしっとりとしたビスキュイ生地、スーパーフルーツ「サジー」を加えたバタークリームとジュレ、宇治抹茶のほろ苦さとアーモンドミルクのコクが調和したバタークリームを重ね、飴がけしたアーモンドをカリッと焼き上げたアーモンドクロッカンをふんだんに飾りました。

今回のフェア商品をレシピ開発したのは、伊藤久右衛門「宇治菓子工房」をプロデュースするグランシェフ吉本多可人。老舗ホテルで10年間のキャリアを積んだ後、フランスへ留学。大手菓子店での修行などを経て、伊藤久右衛門へ入社。現在は、茶房メニューや「宇治菓子工房」スイーツの開発に携わる。2014年BUKOクリームチーズコンテスト入賞。2015年ノエルアリダスイーツコンテスト優勝。他受賞歴多数。

第1弾として登場するスイーツは「宇治ほうじ茶タルト・リンゼル」。伊藤久右衛門 宇治本店に併設された宇治菓子工房に所属するスーシェフ 稲田が、製菓のプロを対象に開催されるケーキコンテスト「アーラ ブコ クリームチーズコンテスト2022」焼き菓子部門にて4位入賞した作品です。オーストリアのリンツァートルテを参考にし、シナモンが香る生地に、京都・宇治名産のほうじ茶を合わせました。

ほうじ茶のガレット生地にもブコクリームチーズを加える事で、サクッと焼き上がるよう工夫しております。ブコクリームチーズをたっぷり使用したベイクドチーズケーキに、濃縮玄米甘酒を加えることで感じられる、ほのかな甘みがアクセント。フレッシュなラズベリーを使用した甘酸っぱいジャムが、口いっぱいに広がるほうじ茶タルトです。ほうじ茶にはリラックス効果があり、ティータイムに優雅なひと時を過ごせますように、と願いを込めています。

今回のスイーツを作成したのは、伊藤久右衛門「宇治菓子工房」のスーシェフ 稲田 朝美。洋菓子店にて5年間修行し、製菓専門学校の講師を経て、伊藤久右衛門に入社いたしました。以来、製造の中心メンバーとしてスタッフを指導しながらスイーツを製造しております。現在は様々なコンテストにも挑戦し、宇治菓子工房のメンバーと切磋琢磨する日々を過ごしています。