今まで一貫して洋菓子の開発・製造のお仕事をしてきましたので「抹茶のスイーツ」というジャンルを極めたいという話を会社から聞いて本当にびっくりしました。

勿論今までもお抹茶を使った洋菓子を作ったことはありますが全てのお菓子にお茶を使うというのは初めての事です。

先ずは、お茶の事を勉強したいと思い茶園に行き、お茶の工場で製造方法を学び、知識をつけることに時間を使いました。

私はもともと好奇心は強い方なので、お茶の事を知れば知るほど今まで自分が学んできた様々な洋菓子とお茶を組み合わせる事で新しいスイーツが作れると想像が膨らみました。

この「宇治菓子工房」で我々が創造するお菓子によって、洋菓子界に旋風を巻き起こしたいと思います。今はこれからが楽しみで仕方がないんです。

グランシェフ　吉本多可人（ヨシモトタカヒト）

老舗ホテルでの10年間のキャリアをもって、フランスへ留学。
大手洋菓子店での修業を経て伊藤久右衛門へ入社。
現在、伊藤久右衛門「宇治菓子工房」をプロデュース。