6,980円以上送料無料 ※北海道・沖縄・ 冷凍便は対象外
「お濃茶の味わいを伝えるケーキを作りたい」
毎日抹茶と向き合い続けてきた吉本グランシェフならではの発想が、すべての始まりでした。
宇治抹茶デリスフロマージュは、きっと今までに経験したことのない、抹茶の新しい魅力に出会えるケーキとなることでしょう。
あえてお濃茶用抹茶を使う
抹茶は高級になればなるほど、葉色が驚くほど鮮やかになり、澄み切った香りを放つようになり、ほろ苦さや渋味の中にまろやかな「旨味」が感じられるようになります。
お濃茶ともなれば、見た目、香り、味、どこをとっても「高貴」と表現できるほどの存在となります。
その奥深く繊細な抹茶の持ち味を、お菓子の素材として加工しつつ活かすことは至難の業です。
これまではごくわずかな種類のお菓子にしかお濃茶用抹茶を使用しませんでした。
幸せなティータイムのためのシェフの秘策
宇治抹茶デリスフロマージュの「デリス」はフランス語で美味しい、幸せな気分という意味。
この度お濃茶にあえて挑戦し、お客様のティータイムを幸せな余韻で満たそうと企む吉本グランシェフの頭の中には、レアとベイクドの2層のチーズケーキに、抹茶本来の味をそのまま閉じ込める特別な"仕掛け"があるようです。
こだわり1、お濃茶用の抹茶を2倍使用
抹茶へのこだわりは、まず「100%石臼挽き宇治抹茶」から。
抹茶は石臼でじっくりと挽くことで、馥郁とした香りと泡立ちの良さが生まれます。石臼で挽くというのは、抹茶にとって最上の製法なのです。
さらにこの特別なケーキには「100%一番摘み抹茶」を使用。
濃茶として楽しめるこの高級な抹茶は、伊藤久右衛門の商品の中でもごくわずかにしか使用されていません。
薄茶、上薄茶のグレードの抹茶と比べてみると、その差にびっくり。高級な抹茶ほど旨味が強く、香り高く、色味は深い緑になります。
極めつけに、この贅沢な抹茶を「通常の2倍の量」使用。
ごまかしの一切無い、抹茶本来の味をお楽しみください。
プロのパティシエに選ばれ続ける2つのチーズ
自然豊かな根釧地区産のチーズは脂肪分が高く、やさしい乳の風味と豊かなコクが感じられます。
海外産は個性の強いものが多い中、根釧地区産はなめらかで素材と合わせやすいため、抹茶の味を活かすにはぴったり。
有名パティシエからの評価も高いチーズです。
こだわり2、「なめらかな舌触りとコク」マスカルポーネチーズ
レアチーズケーキにはマスカルポーネチーズを使用。
まるでバターと生クリームのあいだのような、なめらかでコクのあるチーズです。
こだわり3、「シャープな塩味とキレ」クリームチーズ
ベイクドチーズケーキにはクリームチーズを使用。
ミネラル分を多く含んだ国産塩を使用しているため、まろやかな塩味でキレのあるチーズです。
こだわり素材を活かすためのこだわりの製法
「本当に美味しい抹茶の味」を最大限にお伝えするため、作り方にも仕上がりにもとことんこだわりました。
1つ、100%石臼挽きお濃茶用の宇治抹茶を使用。
2つ、幸せな余韻の秘密はレアとベイクド、二層のチーズケーキ。
3つ、京都・宇治を感じていただけるように、仕上げも新芽が生き生きと輝く茶園のように美しく。
この3つの柱で、宇治抹茶デリスフロマージュは生まれました。
上段:レアチーズケーキ
低い温度で旨味を出す高級玉露の淹れかたをヒントに、熱を加えないことで抹茶の「まろやかな旨味」を引きだしました。
ふんわりやわらか、まるで抹茶の泡を飲んでいるかのように、口の中ですっととろけます。
下段:ベイクドチーズケーキ
小麦粉を最小限に抑えることでしっとり重厚な生地と、口いっぱいに広がる抹茶の風味を引きだしました。
デリスフロマージュのしっかりとした味わいは、ベイクドチーズケーキが作っているのです。
上面:チョコレート
最後の仕上げに、完成したチーズケーキに薄くチョコレートを吹き付けることで、ケーキ全体をしっとりした状態に保ち、お茶の旨味をぎゅっと封じ込めました。
まるで八十八夜、新芽が生き生きと輝く茶園をイメージした瑞々しい仕上げです。
感動をスイーツでお伝えしたい
「この抹茶を味わった時の感動をスイーツでお伝えしたい」
その思いからつくりはじめたものの、従来の製法では納得いくものが出来ませんでした。
お濃茶用抹茶の「旨味」を生かすため、シンプルな素材のチーズケーキの試作を繰り返しましたが、旨味が強いことでほろ苦さが感じられず、ぼやけた味になってしまいます。
そこで抹茶の量を2倍に増やし、なるべく熱を加えない製法を取り入れました。
本来なら抹茶を増やすと苦味だけが強調され口あたりが悪くなるのですが、さすがはお濃茶用抹茶。旨味も香りもゆたかな、納得のいく抹茶チーズケーキが出来上がりました。
黒の化粧箱に映える銀色のエンブレム
材料も技法もとことんまでこだわったからこそ、特別なパッケージでお届けします。
贈る人と贈られる人、どちらもが"特別"であることも意味しています。
≪出荷日に制限がございます≫ |
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【~2024/10/09のお届け限定】商品です 期間外を指定された場合、期間内のお届け日に変更いたします |
茶菓職人プロデュース
当店では抹茶スイーツに特化した専門パティシエのことを"茶菓職人(ちゃかしょくにん)"と呼んでいます。
フランス菓子の伝統的な製法・レシピを現代風にアレンジし、抹茶・宇治茶と組み合わせたスイーツを日々創作しています。
オリジナルブレンド抹茶
ワインのぶどうにピノやカベルネなどの品種があるように、抹茶の原料となる碾茶にも、実はたくさんの品種が存在します。
宇治菓子工房では、厳選した3種類の碾茶をブレンドしたスイーツ専用のオリジナル抹茶を開発。お菓子の特性に合わせて使い分けを行っています。
伝統の石臼挽き抹茶
宇治菓子工房で使用する抹茶はすべて昔ながらの石臼挽き。
時間はかかりますが、茶葉の深い味わいを活かすことのできる伝統的な製法です。
鮮やかな色と豊かな香りをお届けするため、つねに挽きたての鮮度を大切にしています。
お濃茶用の抹茶を2倍使用し、高貴な抹茶が香り立つお濃茶チーズケーキをお作りしました。幸せな余韻の秘密はレアとベイクド、二層のチーズケーキ。ふんわりやわらか、まるで抹茶の泡を飲んでいるかのように、口の中ですっととろけます。
ご注意ください
16,980円以上送料無料
1配送につき、お買い上げ金額の合計が税込6,980円以上で送料無料になります。
もう少しで6,980円になりませんか?
確かめてお買い求めいただくとお得です。※ 北海道・沖縄へのお届けは別途490円頂戴します
地域 | 送料(通常便) | 送料(クール便) |
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北海道 | 1,499円 | 1,699円 |
北東北 | 1,099円 | 1,299円 |
南東北 | 999円 | 1,199円 |
関東・信越 | 699円 | 899円 |
中部・北陸・中国 | 699円 | 899円 |
関西 | 599円 | 799円 |
四国・九州 | 799円 | 999円 |
沖縄 | 1,399円 | 1,599円 |
2手提げ袋対応可能
商品に合わせて手提げ袋をお付けできます。
下記ページの手提げ袋をご購入ください。
https://www.itohkyuemon.co.jp/c/tesage/
手提げ袋不可商品はお付けできません。商品ページにてご確認ください。
3お届け日時指定可能
ご都合のよいお届け日をお選びください。
4後払いOK(コンビニ・郵便局振込)
コンビニ・郵便局振込は、商品が届いてからの安心後払いが可能です。
5金額がわかるものは同梱しません
ご注文者様とお届け先の情報が異なる場合、明細書は同梱せず、別途ご注文者様宛に郵送いたします。
6出荷完了をメールでお知らせ
出荷完了時に、荷物のお問い合わせ伝票番号をメールにてお知らせいたします。
7安心のサポート体制
ちょっとしたご質問から各種変更手続きなど、お客様のご要望に丁寧に対応させていただきます。
伊藤久右衛門のギフト・プレゼント |
伊藤久右衛門では、高級な贈り物にふさわしいご当地スイーツ、和菓子、お菓子や茶そばのギフトセットなど多彩な商品をご用意しました。お取り寄せ人気ランキング、プレゼントランキングにも登場した限定宇治抹茶スイーツセット、定番ギフトを安心して京都からお贈りください。 |
クレジットカード・Amazonペイメント、代引き、銀行振込もご利用いただけます。商品が届いてからの安心後払い(コンビニ・郵便局振込)もございます。
1配送につき
税込6,980円以上 送料無料
※北海道・沖縄へは別途490円
※冷凍便は対象外
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クロネコヤマト便にてお届けいたします。
※翌日お届け対象商品は、最短2日でお届けいたします。
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下記の流れで商品を発送いたします。
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※手提げ袋は有料(1枚11円)です。ご購入はこちら
※ご要望を承れない商品が一部ございます。ご注文時に必ず各商品情報をご確認ください。
※仏事のしは黄白のみとなります。黒白はご用意できません。
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