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抹茶の香りとチョコの「生感」
宇治抹茶クラシックガトーショコラ

シンプルゆえに製法を選ぶ、古都のガトーショコラ

チョコレートはどれだけ濃厚でも口のなかで儚くとけてゆきます。
この素材の良さを活かせば、もう一口、もう一口と食べ進んでしまうケーキになるでしょう。
そんなイメージで作り上げたのが今回のクラシックガトーショコラです。
シンプルだからこそ製法一つで食感が変わります。
流行りのスイーツのような豪華さはありませんが、「クラシック」という名にふさわしく、とても良いバランスに仕上がりました。
紅茶などの飲み物だけでなく、シャンパンやスパークリングワインとも合わせてみていただきたい一品です。

その鮮やかな緑色は高級宇治抹茶の証

切り口にこそ現れる素材の妙

一見すると黒くて四角い塊のようにみえますが、ゆっくりとカットしてみてください。
カットは簡単です。温めた包丁を当てるとゆっくりと表面のチョコが溶け、自然に包丁が吸い込まれます。
先ずは断面を見てください。その鮮やかな緑色は高級宇治抹茶だけが持つ色。
アーモンドパウダーを練りこんだ生地と抹茶のガナッシュを三層に重ね合わせました。
間に少しだけ見える赤色はラズベリーのコンフィチュール。
抹茶とチョコの香りにラズベリーの酸味が表情をつけます。

あくまでチョコレートの「生感」を大切に

日本酒ベースのリキュールを使った和のガトーショコラ

ガトーショコラに決まった定義はありませんが、チョコレートのケーキと言うだけあって濃厚なチョコレートの味が前面に出ていなければなりません。
チョコレートの香りと質感をぞんぶんに活かすため、あえてよけいなものを混ぜませんでした。
たとえば香りの強いブランデーの代わりに、日本酒ベースの伊藤久右衛門の抹茶リキュール「夜半のみどり」を使用しています。
これなら抹茶の風味をより強く感じていただけることでしょう。

シェフからのコメント

大変口どけのよいガトーショコラです。作ってから一晩冷蔵庫でじっくり寝かせます。
ゆっくりと結晶化され抹茶とチョコレート、生クリームが一体化されます。
この工程が口どけの良さを生みます。
数あるコンフィチュールから種入りラズベリーコンフィチュールをセレクトしました。
ラズベリーのシャープな酸味が抹茶の苦味を邪魔しません。
キレのあるアクセントになっています。

大人シックなガトーショコラは大人シックな化粧箱に

黒の化粧箱に映える銀色のエンブレム

特別な方への贈り物はもちろん、大人なバレンタインにも似つかわしく、大人シックなパッケージでお届けします。

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※手さげ袋の枚数はお買い上げ数までとなります。

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~2020/12/25のお届け限定】商品です

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商品番号 094378

宇治抹茶クラシックガトーショコラ【宇治菓子工房】 § クラシック ガトーショコラ チョコレート 094378

  • ネット限定
価格 ¥ 3,240 税込
30 ポイント進呈
送料パターン 宅配便 : クール
販売期間
4.56
9
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    やっぱり美味しかった。しっとりした感じが食べたかったので満足!
在庫数 24

チョコレートの「生感」を大切に作り上げたガトーショコラ。濃厚なチョコレートの味と宇治抹茶の爽やかな苦みに、ラズベリーのコンフィチュールがキレのある酸味を添えます。

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  4. こちらの商品は手作りですので、実際の商品と画像が若干異なる場合がございます。
  5. パッケージのデザインは予告なく変更する可能性があります。

商品詳細

  • 名称
    洋生菓子
  • 原材料名
    砂糖(国内製造)、クリーム(乳製品)、卵、ココアバター、アーモンドパウダー、植物油脂、全粉乳、ラズベリー、小麦粉、バター、カカオマス、抹茶、カカオパウダー、洋酒、麦芽糖、イソマルトオリゴ糖水あめ、ラクトース(乳糖)、バニラ/乳化剤、ゲル化剤(ペクチン)、香料、酸味料、(一部に乳成分・卵・アーモンド・小麦・大豆を含む)
  • 内容量
    1本
  • 消費期限
    4日間(出荷日含む)
  • 保存方法
    要冷蔵(10℃以下にて保存してください)
  • 販売者
    株式会社伊藤久右衛門
    京都府宇治市莵道荒槙19-3
    0120-27-3993
  • 外装サイズ
    約縦19.5cm×横7cm×高さ4.5cm
  • 商品サイズ
    約縦18cm×横6cm×高さ3.5cm
  • アレルゲン
    卵、乳、小麦、大豆、アーモンド
  • 重量参考値
    1本約370g
    ※手作りのため重量にバラつきが生じます。

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この商品はネット限定販売です。
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2020年のギフト・プレゼント

伊藤久右衛門では、高級な贈り物にふさわしいご当地スイーツ、和菓子、お菓子や茶そばのギフトセットなど多彩な商品をご用意しました。お取り寄せ人気ランキング、プレゼントランキングにも登場した限定宇治抹茶スイーツセット、定番ギフトを安心して京都からお贈りください。

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伊藤久右衛門は京都・宇治のお茶屋です

伊藤久右衛門は高級茶で名高い京都宇治に店舗を構えており、
近くには世界文化遺産の宇治上神社や、花の寺で有名な三室戸寺がございます。
当店のお茶は多くの有名社寺に御用達頂いております。
これからも時を重ねて育まれた宇治茶ならではの豊かな香味と、
それを支える職人の手技を平安よりつながる雅な文化とともに、次の世代に伝えてまいりたいと思います。

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